Wenn ihr auf der Suche nach einem Gericht seid, das richtig wärmt, euch lange satt macht und dabei ordentlich Protein liefert, dann habe ich heute genau das Richtige für euch. Diese Kürbissuppe mit roten Linsen und einem cremigen Skyr-Topping ist gerade mein absolutes Lieblingsrezept, wenn es draußen kälter wird. Schnell gemacht, super sättigend und perfekt für die ganze Woche als Meal Prep.
Das Beste daran ist die Konsistenz. Statt Sahne sorgen rote Linsen für die Cremigkeit und gleichzeitig für richtig viel Protein, dazu kommt ein Klecks Skyr obendrauf für den extra Kick. So bekommt ihr eine Suppe, die sich wie echtes Wohlfühlessen anfühlt, aber euch trotzdem beim Abnehmen unterstützt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Über 24 Gramm Protein pro Portion
- Cremig ganz ohne Sahne
- In etwa 30 Minuten fertig
- Perfekt für Meal Prep und den nächsten Tag
- Vegetarisch und richtig sättigend
Zutaten für 2 Portionen
- 600 g Hokkaidokürbis, gewürfelt
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch light
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Skyr natur zum Topping
- Kürbiskerne und frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Nährwerte pro Portion, ca.
- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 24 g
- Kohlenhydrate: 47 g
- Fett: 9 g
- Ballaststoffe: 11 g
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf mit Olivenöl 2 bis 3 Minuten glasig andünsten.
- Kürbiswürfel und rote Linsen dazugeben, mit Kurkuma und Chiliflocken würzen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
- Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben.
- In Schalen füllen, je einen Klecks Skyr obendrauf geben und mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
Fragen und Antworten
Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja, einfach den Skyr durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen. Die Cremigkeit bleibt durch die Linsen trotzdem erhalten.
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist ideal, weil ihr die Schale mitkochen könnt. Alternativ funktioniert auch Butternut, dann solltet ihr ihn aber schälen.
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Sie lässt sich auch super einfrieren.
Kann ich noch mehr Protein reinbringen?
Klar, dazu einfach etwas gebratenes Hähnchen oder geröstete Kichererbsen als Topping verwenden.
Fazit
Diese cremige High Protein Kürbissuppe mit roten Linsen ist genau das Rezept, das ich mir an kalten Tagen immer wünsche. Schnell gemacht, richtig sättigend und dabei so proteinreich, dass sie perfekt in einen aktiven Alltag passt. Ob frisch gekocht oder als Meal Prep für die Woche, diese Suppe überzeugt jedes Mal aufs Neue. Probiert sie unbedingt aus und lasst mir gerne in den Kommentaren wissen, wie sie euch geschmeckt hat.
